Секреты шеф-поваров
Ни для кого ни секрет, что на кухне приходится проводить много времени, если хочется питаться правильно, а не фаст-фудом.
Мы собрали для вас несколько секретов от ведущих шеф-поваров мира, что бы упростить это занятие и сделать его приятным.
И так, вашему вниманию представлено несколько хитростей на кухне:
-Если вы хотите, чтобы рис получился белоснежным, при варке добавьте немного уксуса. -Чтобы придать пикантную чесночную нотку всему блюду, натрите зубчиком чеснока тарелку, а потом выкладывайте на нее салат или гарнир. -Новый вкус маринаду для мяса даст темное пиво или смесь светлого пива с соевым соусом, солью и перцем по вкусу. Пиво можно добавлять также в тушеные овощи, в том числе оно придаст особый вкус и запах вареному картофелю. -Печень нужно солить только в конце, иначе она станет жесткой. -Чтобы верх пирога не пригорел, прикройте его смоченной бумагой. -Если бросить в бульон кусочек льда и довести до кипения, бульон будет более прозрачным. -Чтобы аккуратно нарезать яйцо, сваренное вкрутую, смочите лезвие ножа холодной водой: желток не будет крошиться. -При варке фасоль не потемнеет, если варить ее не закрывая кастрюлю крышкой. -Фарш будет ароматнее и вкуснее, если добавить в него часть сырого лука, часть поджаренного лука и мелко натертую сырую картошку. -Используйте лимонный сок в блюдах, чтобы частично заменить соль. Это полезно для регуляции давления. В итоге вы не пересаливаете блюдо, а цитрусовый привкус придает ему изысканный аромат. -Баклажан не будет горчить, если перед приготовлением вы нарежете его на кусочки, посолите и дадите немного пустить сок. -После этого промойте баклажаны в холодной воде. -Миндаль легко очистится от кожицы, если сначала вы прокипятите его в течение 5 минут, а потом остудите в холодной воде. -Сметана гораздо лучше взобьется в крем, если добавить в нее немного яичного белка. -Если добавить в молотый кофе щепотку соли, то напиток будет во много раз вкуснее! -Чтобы мясо, запеченное в духовке, приобрело румяную корочку, смажьте его сверху гранатовым соком и медом, разведенным сухим вином, коньяком или водой. -Если вы слишком долго варили мясо, нарежьте его тонкими ломтиками, выложите на тарелку, посыпьте луком и помидорами и добавьте немного растительного масла, лимонного сока и уксуса. Вскоре мясо вновь станет сочным. -Вместо панировочных сухарей используйте молотые орехи. -Только что приготовленное мясо не спешите сразу подавать на стол. Пусть оно немного остынет и раскроет свой вкус. -Винегрет будет вкуснее, если вы добавите в него столовую ложку молока и чайную ложку сахара. -Яблоки в шарлотке не опустятся на дно формы, если обвалять их перед приготовлением в муке. -Перед тем как снять суп с огня, добавьте в него немножко свежего сока капусты, моркови или помидоров. Это усилит вкус и обогатит ваше блюдо витаминами. -Ваниль — превосходная специя для придания пикантной нотки овощным салатам. -Есть много способов спасти пересоленный суп. В частности, можно окунуть в него марлю с небольшим количеством крупы и проварить: каша впитает в себя излишек соли.
